Qu'est-ce qu'on mange ?

Deux nouveaux menus "Petit bouchon" et "Jeune pousse" sont proposés aux petites et petits Lyonnais. Pour une alimentation saine, durable et de qualité, davantage de produits bio et locaux sont servis à la cantine scolaire.

Une ambiance sonore apaisée, des enfants qui mangent à leur rythme, des agents plus disponibles pour se consacrer à l'accompagnement et à l'éducation du goût, une capacité d'accueil augmentée et une nouvelle cuisine centrale qui veille à la qualité et l'équilibre des repas.

Tout le détail sur les nouveaux menus "Petit bouchon" et "Jeune pousse"

(sous réserve de modification de dernière minute)

Menus du 9 au 13 janvier

	Lundi	Mardi	Jeudi	Vendredi
Entrée	Salade de mâche et vinaigrette ciboulette	Salade de pomme de terre à la californienne (pomme de terre, ananas, petits pois) préparée en cuisine	Batavia et vinaigrette nature	Salade farandole (chou blanc, radis, salade composée) et vinaigrette échalote
Entrée self	Chou rouge bio râpé assaisonné local et préparé en cuisine	Salade de pois chiche à l’orientale préparée en cuisine	Carottes râpées et vinaigrette nature locales et préparées en cuisine	Endives croûtons et vinaigrette échalote
Plat petit bouchon	Base lentilles maïs (lentilles, juliennes légumes, maïs,…) préparée en cuisine	Poisson Meunière (Dos colin d’Alaska*) Citron	Omelette nature bio	Bœuf braisé Sauce bourguignonne (carottes, concentré tomate, ail,…) bio, local et préparé en cuisine
Plat jeune pousse		Emincé curry végétarien (émincé de blé et pois, curry, lait coco, raisins,…) préparé en cuisine	Omelette nature bio	Egrené de pois à la tomate (égrené de pois bio, sauce tomate basilic bio, concassée tomate bio,…) bio et préparé en cuisine
Accompagnement	Coquillettes locales et préparées en cuisine	Courge au gratin préparée en cuisine	Choux de Bruxelles saveur du jardin (huile, tomate, ciboulette,…	Purée de pomme de terre bio, locale et préparée en cuisine
Produit laitier	Cantal AOP à la coupe local	Yaourt brassé à la myrtille bio	Fromage fondu individuel	Portion d’Edam
Produit laitier self	Fromage fondu individuel	Yaourt à la vanille bio et local	Brie	Mimolette à la coupe
Dessert	Compote de pommes bio, locale et préparée en cuisine	Fruit de saison	Cake poire pépites de chocolat préparé en cuisine	Ananas au sirop
Dessert self	Pêche au sirop	Fruit de saison	Cake à la vanille préparé en cuisine	Compote pommes/fraise bio et locale
Pain	Pain bio et local	Pain Semi complet céréale bio et local	Pain bio et local	Pain bio et local

* Sous réserve de la disponibilité des ressources
VBF : viande bovine : provient de jeunes bovins de moins de 6 ans, de race à viande, nés, élevés et abattus en France (dont 75% sont nés, élevés et abattus localement) - VPF : viande porcine d'origine française
Exempt d'OGM

En fonction de la disponibilité des produits, des modifications de menus peuvent avoir lieu ponctuellement dans certains restaurants scolaires. Les parents sont invités à consulter les menus affichés à l'entrée de chaque école.